Jetzt abonnieren! „In meiner Nachbarschaft liefert noch kein Bauer die notwendige Qualität.“ Erst spät hatte das Ammerland die Massentierhaltung übernommen, mit der gleichen Verspätung kommt nun die Rückbesinnung auf bleibende Werte. Als verkaufsfördernde Maßnahme verabreichen Müllers Mitbewerber ihrem Schinken oft eine Überdosis Salz. Aber die eigentlichen Genießer sind der Gaumen und die Zunge, und mit deren Hilfe erinnern sich Müllers Besucher an den Schinken aus ihrer Kindheit. Denn er ist gerade bei der Arbeit, schließlich ist dies ein „working museum“, und der Metzger meint: „Mein Haus ist museal im Beibehalten des eigentlichen Zwecks.Bitte kommen Sie doch während der offiziellen Öffnungszei…“ Aber dann nimmt er sich doch die Zeit für einen kleinen Rundgang: „Wir befinden uns hier in der ältesten Schinkenräucherei des Ammerlandes. Zutaten Schweinefleisch Kochsalz Gewürze (enthält Sellerie) Dextrose Saccharose Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat... Diese Website verwendet Cookies, um Ihnen die bestmögliche Funktionalität bieten zu können. Nicht zuletzt deshalb ist der Ammerländer Schinken in seiner Qualität, Rezeptur und Herkunft EU-weit geschützt (geschützte geographische Angabe gemäss Verordnung (EG) 123/97 für Ammerländer Schinken); eine Auszeichnung die unter wenigen anderen auch der berühmte Parma-Schinken trägt.Damit Ihr Urlaub schon jetzt beginnt, erleben Sie Bad Zwischenahn doch mal hier und jetzt mit allen fünf Sinnen!RegelmäÃig Neuigkeiten, Veranstaltungen und Angebote aus Bad ZwischenahnEs tut uns Leid! Es ginge auch einfacher. Der Ammerländer Schinken ist weit über das norddeutsche Flachland hinaus als besondere Delikatesse bekannt. „Eine ostfriesische Spezialität“. Die Viehfütterung ist nur zu einem Drittel für den Schinken-Geschmack verantwortlich. * Alle Preise inkl. Auch kulinarisch hat das Ammerland für Sie eine Menge zu bieten.
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Und vor allem mit weniger Schwund. Das am Knochen gereifte und luftgetrocknete Fleisch ist weit über die Grenzen Niedersachsens hinaus beliebt.
Die Großeinkäufer der Wurstfabriken beurteilen Rohware nach pH-Wert und der elektrischen Leitfähigkeit des Muskelfleisches; Gewürze und Geschmacksverstärker sorgen schließlich für das immer gleiche Endprodukt. Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Zucker, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürzaroma, Konservierungsstoff:... Moorschinken Pikant gewürzter Hinterschinken im Ofen gebraten. Wichtiger ist die Rasse. Der Metzger Arnd Müller öffnet freundlich, obwohl er eigentlich keine Zeit hat. Probier-Set. » 07/2020: Ammerländer Schinken - Detaillierter Test Ausgezeichnete Ammerländer Schinken Bester Preis Vergleichssieger ᐅ Direkt vergleichen. Betretenes Schweigen.Auch von den Schlachtern kann Müller kaum Hilfe bei der Pflege des Kulturguts „Ammerländer Schinken“ erwarten. Mehr erfahren. Unsere beliebtesten Produkte als Probier-Set. Ein Besuch der Schinkendiele in Bad Zwischenahn lohnt sich!Die älteste Schinkenräucherei des Ammerlandes finden Sie im Ortskern von Apen, zwei Häuser neben der Kirche.
Und sein Gespür für den jeweils erreichten Schinken-Reifegrad. Doch ein Metzger im nordwestlichen Niedersachsen macht sich wieder die Mühe, einen Schinken herzustellen, der uns an die Zeit erinnert, als noch kein Turbo-Schwein die Geschmacksgewohnheiten prägte. Heute gerät die Gegend rund um den alten Hafen immer mehr in den Fokus von Touristen. Hier führt Sie der Inhaber Arnd Müller gern durch sein Schinkenmuseum in dem er in neunter Generation den Schinken nach uralter Tradition räuchert. Bella Italia im Castra Regina der Oberpfalz? Das dauert zwölf bis zwanzig Monate.Arnd Müller sieht sich nicht als Herr im Haus, sondern „der Schinken ist mein Arbeitgeber und bestimmt den Rhythmus.“ Manchmal muss er nachts den Reifeprozess überprüfen, „dann wieder kommt der Schinken 14 Tage ohne mich aus“.
Die Reifezeit des Schinkens beträgt mindestens 3 Monate.
Ammerländer Wurst und Schinken kauft man bei http://www.Heinrich-Meinen.de.
Ammerländer Schinken – or Ammerländer Knochenschinken – is a type of dry-cured (and normally smoked) ham produced in the Ammerland area of North Germany.It has PGI status under EU law.. » 07/2020: Ammerländer Schinken - Detaillierter Test Ausgezeichnete Ammerländer Schinken Bester Preis Vergleichssieger ᐅ Direkt vergleichen. Müller vergleicht die Veredelung von Schweinskeule-Individuen mit dem Entschärfen einer Bombe: „Wenn ich nicht ständig auf Überraschungen gefasst bin, bestraft mich der Schinken.“Versuche, die Zeit und andere Reifefaktoren nach dem Salzen und Räuchern des Fleisches zu beeinflussen, hat Müller aufgegeben. Das macht ihn zu einem Spitzenerzeugnis, hergestellt aus hochwertigem Schweineschinken. Radwanderer jedoch, die vom ostfriesischen Emden oder Leer nach Südosten ins Oldenburger Land wollen, steigen ab und klingeln bei der „Schinkenräucherei im Museum“. Für die Daheimgeblieben, oder um sich noch ein Stück vom Urlaub mit nach Hause zu nehmen, bekommen Sie hier tolle Präsentkörbe, die für Sie individuell zusammengestellt werden können. Die Ammerländer Schinkendiele bietet feinste ammerländische und friesische Feinkost-Spezialitäten aus einem traditionellen Metzgereibetrieb, der schon seit über 40 Jahren besteht. Es ist ein Fehler aufgetreten.
Zutaten... Magerer Nuss-Schinken ohne Fett Ein mageres geräuchertes Stück vom Hinterschinken ohne Fett und ohne Schwarte.
Grünkohl ist ohne Frage ein wertvolles Gericht, in das Mettwurst und Bauchspeck geräuchert in einem Topf... Kernschinken nur für Gourmets Das beste Stück vom Hinterschinken, luftgetrockneter Gourmetschinken. Ammerländer Schinken hat einen milden und würzigen Geschmack und eine helle Farbe. Nach einer Saison hat er sie abgeschaltet, weil „der Schinken sich in seiner Vielfalt und Feinheit unter Luftabschluss nicht mehr präsentieren konnte.“ Arnd Müller wünscht sich, dass auch andere Hersteller im Ammerland mit seinem Traditionsbewusstsein ihre Schweinskeulen veredeln. Einfach nur Zeit.